Smoothie de mango, aguacate y otros

Otra recetilla de esas rápidas. Es un simple batido, pero que os puede servir de sopa fría o de cena ligera, no para todos los días, pero para esos días en los que no tienes hambre.

Ingredientes:

- 1 vaso de leche
- Un mango maduro cortadito a trozos
- Un aguacate a trozos también
- Un puñado de espinacas
- Una pizca de peregil

Como hacerlo?

Muy fácil, todo a la batidora y batir.

Supongo que al ver el aguacate os hacéis una idea de que, a pesar de ser un batido, llena bastante. Y está muy rico!

Sorry pero de esto no hay foto, me lo bebí antes de pensar en sacarla!

Arroz con espinacas

La receta de hoy viene directita de un país bastante nombrado en las noticias últimamente: Grecia . El nombre original del plato es Spanakorizo. Es probablemente la forma en que más a menudo cocino las espinacas y mi receta favorita del libro de cocina que me regaló mi amiga griega Isidora:

A Journey through greek Culinary

Cuanto cuesta?

Unos 15 minutos

Qué necesito?

- Espinacas
- Arroz
- Ajos tiernos
- Cebolla
- Eneldo
- Tomate (mejor fresco, sino frito)

Cómo lo hago?

Primero lavamos y cortamos la espinaca y la cocemos con un poco de agua (a mí me gusta que se haga al vapor. Mientras se cuece, en una sartén o wok, se fríe la cebolla y los ajos tiernos. Se añade la espinaca (escurrida) y el arroz junto con dos tazas de agua caliente (depende de la cantidad de arroz que uses...) Si el arroz absorbe todo el agua antes de cocerse, pues añadís más agua, lógicamente. Cuando el arroz está casi terminado, ralláis un par de tomates (depende del tamaño uno, o dos) y lo añadís junto con el Eneldo.

Y ya! sí, de verdad!! Ya está listo para comer!!

Ensalada turca de judías blancas (Yumurtali Kuru Fasulye Piyazi)

Otra recetita de las facilitas. Está muy rica y es muy fresca para el verano: La receta original se llama Yumurtali Kuru Fasulye Piyazi y la he sacado de mi libro de recetas de cocina turco. En general, no es mi libro de cocina favorito, no hay muchas recetas que me entren por el ojo, pero tiene algunas que sí me gustan, y como ejemplo, esta receta. Si os interesa el libro es de la editorial arkadas, y es este de aquí.

Ahora la receta:

Cuanto cuesta?

Unos 20 minutos

Qué necesito?

- Un bote de judías blancas

- Cebolla
- un manojo de ajos tiernos
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 2 huevos duros
- 1 puñado de olivas
- un puñado de perejil
- 2 cucharillas de pimentón
- 2 cucharillas de zumaque (es opcional, es una especia turca)
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharillas de vinagre de manzana (o del que os pille a mano si no tenéis)
- sal

En realidad el vinagre de manzana es super simple de hacer, un día de estos lo hago yo y os pongo la receta. Es muy sano y se puede usar para muchas recetas

Cómo lo hago?

Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol, el vinagre, aceite, zumaque, y la sal. Ya tenemos listo el aliño. La ensalada en sí básicamente se hace cortando todos los ingredientes y mezclandolos. Luegos añades el aliño y a comer

Un truco

A mi gusto, la ensalada está más rica tras pasar unas horas en la nevera

Lentejas con col

Hoy, con el tiempo de perros que tenemos por Holanda, me pasé el día pensando en unas lentejitas ricas y calentitas para cenar. Me encantan las lentejas, lo que pasa es que toda la vida las he cocinado de la misma manera, la manera de mamá Pelocha, y me aburre. Pero para qué está google? Pues eso, para buscar. Googleando lentejas con con me apareció esta entrada (entre otras muchas). Nada más ojear la lista de ingredientes, ya supe que esto iba a ser lo que iba a cenar hoy. Eso sí, yo he hecho mi propia versión de la receta.

Cuanto cuesta?

Aproximadamente una hora

Qué necesito?

- Lentejas
- Col. Yo he usado esta, pero vosotros usar la que os apetezca
- ajo
- cebolla
- pimiento verde
- tomates
- cayennas
- Lomo adobado
- jengibre
- sal
- pimienta negra
- curry
- cúrcuma
- azafrán / colorante alimenticio

Cómo lo hago?

Primero cortar unos ajos en rodajas. Aparte, cortar una cebolla y uno o dos pimientos verdes. Cuando esto está todo cortadito, poner a freir el ajo. Según se vayan dorando, añadir los pimientos y la cebolla y freir a fuego lento.

Cuando tengáis el sofrito ya doradito, añadir unos tomates troceados en daditos, o si lo preferís, salsa de tomate. Yo prefiero el tomate a trozos. Dejar freir un poco. A continuación añadir el lomo, la sal, pimienta, cayennas, el jengibre rallado, el curry y la cúrcuma.

Después de unos minutillos, añadir las lentejas y la col troceada. Cubrir de agua y dejar que se vaya haciendo a fuego lento. Si queréis añadir también colorante o azafrán, este es el momento justo. Las lentejas hay que cocerlas hasta que se ablanden. De vez en cuando ir añadiendo agua si veis que hace falta, y sal para compensar.

Mi opinión sobre el plato:

La verdad es que, como ya he dicho, nada más he leído la lista de ingredientes, he decidido que esta iba a er mi cena hoy. Sobre todo me ha sorprendido ver cúrcuma y jengibre. Una vez probado el plato, creo que va a acabar siendo uno de mis habituales, porque me ha encantado. Lo que más me ha gustado es el toque a jengibre. Y lo que me he echado de menos quizás es un poco de chorizo a dados, aunque no estoy segura de que al añadirlo, no neutralice otros sabores.

Ala, ahora a cocinar vosotros y me decís que pensáis!

Coliflor Aloo Gobi Pelocheado

La receta de hoy es una de mis habituales. De echo, es una de las pocas formas en las que yo me como la coliflor, peeeero, no es una receta para todos los públicos.

La receta se basa en una receta india que se llama Patatas y coliflor al estilo Aloo Gobi. Y cuando digo que se basa me refiero a que, hace 7 años, por allí por Glasgow, un día me dió el día tonto y decidí experimentar. Una compañera de trabajo me pasó la receta y yo hice lo que pude dado que me faltaban la mitad de los ingredientes. En estos 7 años la he ido modificando añadiendo cosas y quitando otras y, recientemente, mirando de nuevo la receta original, reconocí un par de ingredientes que años antes no sabía ni qué era...y los he reincorporado.

Qué necesitas?

- Unos 45 minutos para cocinar necesitas
- Patatas
- Coliflor
- Pimiento rojo
- Algunas especias: Cayena (un par chiquititas, dependiendo de cuanto te guste el picante), comino, jengibre (parece una patatilla, para los que no sepáis que es) una cucharadita de cúrcuma, y una de cilantro en polvo

Como cocinarlo?

Primero pon a hervir la coliflor, pero cuécelas poquito, que no llegue a ablandarse. Mientras se cuece, mezcla en un cuenco la cayena, jengibre rallado, cúrcuma, cilantro y un poco de agua.

Pon aceite a calentar y cuando esté caliente, añade el comino y unos segundos después la mezcla del cuenco. remuevelo un poco y añade las patatas (en cubos) y la coliflor y mezcla todo bien. Añade una tacita de agua y pon el fuego bajo. Deja freír con la sartén cubierta como 20 minutos, moviendo cada poco.

A mitad de camino, añade un pimiento rojo a trozos y sigue cocinando un poco más...

Y ya sólo queda servir y comer!!

Para los que nunca habéis cocinado cosas no españolas, las especias os pueden sonar a chino, pero son especias muy normalitas. Las deberíais poder encontrar en cualquier tienda que venda especias (herboristerías ?) o en cualquier tienda de comida asiática o internacional

Macarrones con calabacín

Hoy tengo una receta de esas que me gustan. Rápida y rica. Cuesta 15-20 minutos y 0 esfuerzo.

- Qué necesito?

*Macarrones
*Calabacín
*Cebolla
*Un huevo batido
*Pimienta negra molida
*Sal

Instrucciones:

Primero, es poner la pasta a cocer con sal. Yo al agua le pongo mantequilla, otros le ponen aceite. Eso va a gustos.

Mientras se cuece la pasta, pica cebolla en trozos pequeños y calabacín en medias lunas. Para dos personas yo he usado media cebolla y medio calabacín. Todo esto lo fríes despacito mientras la pasta se hace.

Una vez la pasta se ha cocido, la escurres y la echas en la sartén donde estás haciendo la cebolla y calabacín y lo remueves. Por último, echa el huevo batido (o sin batir, como gustes) y lo mueves un poco. Con que se le vaya un poco el moco al huevo ya está listo.

Y ya sólo queda poner un poco de pimienta al gusto!

Leche de Almendras

Por primera vez, el viernes probé la leche de almendras. La había visto en el supermercado algunas veces pero nunca me dió por comprarla. Peeero, el viernes una amiga mía la hizo casera y ahí si que no me pude resistir al, quieres probar????

La verdad es que estaba rica, así que le pregunté, cómo la haces?? Oooowwww es facilíiiiisimo, se hace en 5 minutos, me dijo ella. Yo no os voy a engañar. Fácil es, pero lo de 5 minutos va a ser que no. A mí me costó casi una hora. Algo debí hacer mal porque googleando un poco todo el mundo dice que es fácil y rápido. Será que mi definición de rápido es diferente. Os cuento la receta, la hacéis, y me contáis qué os parece.

Qué necesitas?

- 200 g de almendras. Yo usé de las normalitas, pero la gente por ahí recomienda almendras biológicas, sin procesar y no sé qué más

- Agua. Usé del grifo. Recomiendan de manantial etc etc. Yo a tanto escrúpulo no llego

- Miel

- 6 dátiles

- Canela (esto es opcional)

Tanto la miel como los dátiles son para endulzar, si no os gustan, ponerle azucar, pero para los puristas, os quedará menos sano blablabla

Qué tienes que hacer:

Lo primero de todo, es poner las almendras a remojo unas 8 horas para que se ablanden

Una vez han pasado las 8 horas, coges un par de vasos de agua y los pones en la batidora y le vas echando almendras hasta que veas que la batidora va teniendo problemas para ir tirando. Tampoco es cuestión de que quemes la máquina, no te pases. Cuando veas que eso pasa, le pones un vaso más de agua (o dos) y vas añadiendo almendras. Así hasta que llenes el vaso de la batidora hasta los topes, como en la foto:

A continuación viene la parte engorrosa, que es filtrar la mezcla. Yo usé un colador y hice dos filtraciones, la primera ayudándome con una cuchara para sacar más jugo a las almendras, que es la foto que veis debajo. Y una vez filtrada toda la jarra, le dí una segunda pasada sin cuchara. Este paso es el que más me costó, y, según he oído, si tenéis un trapo de estos de hacer quesos, el proceso es mucho más simple, porque sólo filtráis una vez, y filtraréis más fino que lo que yo he filtrado.

Digamos que ya os habéis pasado esos 45 minutos colando la leche (o si tenéis más suerte que yo, los 5 minutos) Pues llega el paso final, endulzar. Para eso, yo volví a poner el líquido en la batidora, metí dos cucharadas de miel, 6 dátiles sin hueso y lo batí todo junto. además yo añadí canela porque me gusta mucho, pero esto va por gustos......

....y a la nevera unas horitas para bebérselo fresquito!

Por cierto, si sois como yo de aprovechar todo, los restos del filtrado se pueden usar para hacer galletas de almendra